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紀州庵⽂學森林－⾵格茶館

Chris Lin──在紀州庵⽂學森林。
5⽉27⽇ · 台北市 ·
出了古亭站，步⾏約莫10分鐘，即來到紀州庵⽂學森林，⼩⼩的綠地及古蹟被周遭的⼤樓
包圍，環境更顯清幽。
紀州庵建於1917年，原先是緊鄰新店溪畔的⽇式料亭，1950年，政府播遷來台後，變
成公務⼈員宿舍，到了70年代陸續有多家出版社在城南創⽴，⼀時⽂⾵⿍盛，亦有多部⽂
學名著紀錄關於紀州庵的過往，到了2004年劃定為市⽴古蹟，並作為⽂學推廣基地。

紀州庵旁的⾵格茶館，其特⾊就是作家私房菜，由多位作家貢獻其家傳好菜，讓來此
的⺠眾也能品嘗作家筆下的佳餚，使飲⾷⽂學更貼近普羅⼤眾，午後帶上⼀本書，閱讀後
再品嘗，彷彿實際⾛了⼀遭作者的⽣活經驗。

這次點了紀州庵⽂學森林館封德屏館⻑紀念李永平教授的⽩胡椒豬肚煲湯，教授出⽣
於馬來西亞沙撈越，並曾任教於我的母校東華大學，教授的父親曾買下大片胡椒園，無奈
遇到⼆次⼤戰，胡椒價格暴跌，導致⽣意失敗。這道菜由教授的弟弟傳予館⻑，並教導⾺
來西亞客家⼈道地的作法。
網路查到這道菜的作法，真可謂⼤道⾄簡，輕拍⽩胡椒粒，切薑⽚，不放酒亦不放其
他調味料，僅以⽩胡椒及薑⽚加⽔與豬肚熬⾄軟嫩，即可上桌。

實際品嘗，⾸先配菜的醋溜⾺鈴薯絲就⾮常打動我，悶熱的午後，這道開胃菜令⼈⾷
慾⼤開，也讓煲湯不會因為天氣悶熱難耐⽽無法下嚥。主菜豬肚煲湯，看似濃厚⽩湯，⼊
⼝卻呈現淡淡清香，⾃然的⽩胡椒香氣，軟嫩適⼝的豬肚無任何腥躁。簡單搭配⼗榖飯，
於是看了⼀下午書，⼗分燒腦的⼼靈得到了喘息，下次還要再來試看看其他作家的私房
菜。

#藝遊味境中正papago
#作家私房菜