Page 4 - 106年度-食品中毒發生與防治年報
P. 4
PREFACE
序 言
近年來消費者對於食品安全之關切，使食品安全成為公共衛生之重
點，在食品安全議題中以食媒性疾病所造成的影響最受重視。食品中毒
係指因食用遭病因性物質或其他毒素污染之食品後，引起腸胃道、神經
系統異常之現象。當各地方政府衛生局接獲醫療機構疑似食品中毒之通
報時，需依照「疑似食品中毒事件處理要點」調查及採取相關防治措施，
必要時可向疾病管制署申請流行病學調查，以釐清傳染途徑及可能造成
食品中毒之病因物質及原因食品，調查期間可命業者暫停營業及封存該
項產品，以防止疫情擴散及維護國人健康。
食品藥物管理署為維護國民健康及讓消費者食得安心，近年參考國
內外相關科學研究資訊及最新管理規範，積極修訂我國相關管理規定，
與國際管理標準調和，另更加強食品業者自主管理責任，藉由不同的教
育訓練管道，持續精進食品從業人員、作業場所、設施及品保制度之管
理，精進食品相關業者對於食品風險認知及衛生管理能力，以完善我國
食品安全管理機制。
2
