Page 72 - 106年度-食品中毒發生與防治年報

附錄三、食品中毒定義

一、食品中毒 (Foodborne outbreak)：
二人或二人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀，稱為一件食品中毒案
件。

因肉毒桿菌毒素而引起中毒症狀且自人體檢體檢驗出肉毒桿菌毒素，或由
可疑的食品檢體檢測到相同類型的致病菌或毒素，或因攝食食品造成急性食品
中毒 ( 如化學物質或天然毒素中毒等 )，即使只有一人，也視為一件食品中毒案
件。

經流行病學調查推論為攝食食品所造成，也視為一件食品中毒案件。
二、病因物質 (Etiologic agent)：
係指引起疾病發生之原因。例如發生食品中毒時，經調查檢驗後確認引起
疾病之病原菌為腸炎弧菌，則該腸炎弧菌即為病因物質。

三、原因 ( 媒介 ) 食品 (Vehicle)：
係指引起疾病之原因食品或稱媒介食品。如發生食品中毒時，經檢驗或流
行病學調查後，確認係因患者攝食某類食品所引起者，則該類食品稱為原因食
品。
附錄四、通報與裁處

依據食品安全衛生管理法第 6 條，醫療機構診治病人時發現有疑似食品中
毒之情形，應於 24 小時內向當地主管機關報告。
接獲通報疑似食品中毒案件時，對於各該食品業者，得命其限期改善或派
送相關食品從業人員至各級主管機關認可之機關（構），接受至少 4 小時之食
品中毒防治衛生講習；調查期間，並得命其暫停作業、停止販賣及進行消毒，
並封存該產品。
對於違反食品衛生管理法第 8 條，應符合食品良好衛生規範準則及食品安
全管制系統準則之規定，經命其限期改正，屆期不改正者；或違反同法第 15
條有毒或含有害人體健康之物質或異物、染有病原性生物，或經流行病學調查
認定屬造成食品中毒之病因者，處新臺幣 6 萬元以上 2 億元以下罰鍰；情節重
大者，並得命其歇業、停業一定期間、廢止其公司、商業、工廠之全部或部分
登記事項，或食品業者之登錄；經廢止登錄者，一年內不得再申請重新登錄；
致危害人體健康者，移送司法機關。
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