Page 22 - 勞安電子書NO.19
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勞安園地
勞動園地
INSTITUTE OF LABOR, OCCUPATIONAL SAFETY AND HEALTH, MINISTRY OF LABOR. NSTITUTE OF LABOR, OCCUPATIONAL SAFETY AND HEALTH, MINISTRY OF LABOR.
I
勞安園地
預防油煙暴露 改善通風排氣設備
而較容易接觸到油煙的餐飲業勞工，建議可以：
(1)更改整體通風設備，增設油煙處理設備，實際提升油煙處理的能力。
(2)減少油煙氣體亂流、擾流等方式，增進油煙處理效率。
(3)改善油煙排出環境。
(4)調整烹調用油或烹調方式，降低油煙產生。
勞安所針對餐飲業勞工的職業病問題，不時與專家學者就研
擬預防、給付和補助等相關政策議題進行討論，並提供建議以加強
勞工對於職業安全衛生的教育訓練與正確觀念之建立。在進行回溯
性流行病學研究時，分析餐飲業勞工勞保資料、癌症登記檔、死因檔、全民健保等資料庫，
比較餐飲業勞工相較於一般人口的癌症發生率和死亡率情形，初步結果發現餐飲業工作者
的全癌症發生率、全死因發生率、全癌症死因發生率都比一般民眾要高。
為此，勞安所建立了三項餐飲業之職業危害介入評估技術，包括防止烹飪油煙暴露、
改善廚房通風設備與預防人因工程危害，建議做為餐飲業安全衛生輔導的工作項目，同時
更編寫了餐飲業勞工職業傷病預防手冊，作為餐飲業勞工安全衛生教育推廣教材，希望能
透過餐飲業勞工職業病相關預防對策及研究，保護勞工的健康與權益。
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