Page 19 - 勞安電子書NO.19

勞安園地
INSTITUTE OF LABOR, OCCUPATIONAL SAFETY AND HEALTH, MINISTRY OF LABOR.
高溫油煙與重複性工作傷害

餐飲職傷須防範

勞安所職業危害評估研究組 | 潘致弘

長期處在高溫油煙及噪音的餐飲業者，工作環境存有諸多危害。據勞保資料
顯示，餐飲業職業傷害給付人次有逐年上升趨勢，本文從專業角度分析餐飲
業職病預防方法，大處著眼小處著手讓職業傷害不上身。

餐飲業職傷逐年上升

由經濟部統計處資料分析，我國餐飲業廠商約有
123,462家，從業人員約 321,103人，主要集中於新北市、

臺北市、桃園市、臺中市、臺南市、高雄市，年營業收入

超過新台幣 4,241億元；但餐飲業的作業場所具有多種潛
在的危害，如烹飪油煙、噪音、高溫、濕滑及切割傷等，

可能導致如慢性呼吸器官疾病、肺癌、聽力損傷、燒燙傷、

跌摔傷、切割傷、肌肉骨骼傷病等職業傷病。由我國勞工
保險資料顯示，餐飲業勞工的職業傷害給付人次有逐年上

升的趨勢，值得深入探討其原因與研擬職業傷病預防對策。

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