Page 163 - 中正區美食地圖

圍著看他出神入化的切工，老師傅提刀而立，為之四顧，為之躊躇滿志，砍下一塊，

熟練的把骨頭剝下來，然後快速切出像紙一樣的薄片，然後像發牌一樣把它像扇子樣

打開排列在盤子上，令人嘆為觀止。

現在年輕師傅剝骨切工也還是不錯，鵝肉好吃，但鵝骨尖利，不太好咬，去骨切薄片

後自是非常美味。

店主人是虔誠的基督徒，和善客氣，除了鵝肉還有鵝胗，鵝肝，鵝胗鮮脆，鵝肝肥

美，鵝血糕也非常彈牙，店裡還有賣鵝湯麵，三五好友切一盤鵝肉，叫幾碗麵，燙個

青菜，加上店裡也有其他特色小菜……，比方紅燒虱目魚肚，涼拌海蜇皮，涼拌豬

耳…每一樣都讓人口齒留香。

當然「金山鵝肉」永遠最令人難忘的還是主角：鵝肉還有鵝胗，鵝肝，懷念家鄉

口味台灣鵝肉的遊子臨上飛機還是會來再品嘗一次金山鵝肉的無窮美味。回到異鄉，

夢裡面，有東門市場，也有金山鵝肉老師傅的身影。