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麗園壽司

熊慶申 2023.4.18

「美女啊，八點半啦，卡緊去麗園帶壽司回來！」

十幾年前我常帶小孩去小提琴教母李淑德家上課，經常看到她探頭到廚房．催促她的

管家去麗園買壽司。管家匆匆穿著拖鞋下樓飛奔而去。回來帶著壽司和味增湯，「味

道很不錯，很乾淨」是李教授對麗園的評語，因為李老師桃李滿天下，學生又很多是

來自醫生家庭，所以經常品嘗美食。對美食很敏感。

本來我們只是把麗園當作一般的小吃店，聽到美食專家這麼一說，忍不住再去逛

幾次仔細觀察。

原來老闆住附近，年輕夫婦兩人加上老夫婦，總是徹夜未眠的準備食材，一家大

小辛勤工作，完全遵守職人的精神，每一樣都是新鮮煮的新鮮食材，所以才會與眾不

同。第一代的老老闆 10 幾歲時就當日本料理的學徒，之後的第二、三代，都是從小

在店內幫忙耳濡目染，因而接手將這好味道傳承下來，原本只是在路邊販賣的小攤，

在民國 95 年時轉為店面販售，他們徹夜熬湯、煮壽司飯，到下半夜做成壽司，排列

整齊在透明的玻璃櫃中，客人要點才現切，隨客人喜好搭配，跟一般壽司都已做好包

成一盒，米飯都變硬，很不一樣。

而且最佛系的是味增湯，裡面用魚骨及至少二種新鮮魚肉熬煮出來的，魚肉的鮮

度是可以做成生魚片的那種魚，非常鮮甜，而且超便宜才 35 元！算是對買壽司的人

一種福利。所以買的人趨之若鶩，常常十一點左右就銷售一空，所以要買麗園的壽司

要趁早，早上六點鐘就有提供壽司外帶，其他餐點在七點半開始販售，在目前西式早

餐普遍的情形下，麗園壽司提供了不一樣的台式混合日式的選擇，這一套有著熱湯暖