Page 76 - 食品中毒發生與防治年報-2018

Food and Drug
Administration
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附錄 附錄三、食品中毒定義

1. 食品中毒（Foodborne outbreak）：
二人或二人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀，稱為一件食品中毒案件。
因肉毒桿菌毒素而引起中毒症狀且自人體檢體檢驗出肉毒桿菌毒素，或由可疑的
食品檢體檢測到相同類型的致病菌或毒素，或因攝食食品造成急性食品中毒（如
化學物質或天然毒素中毒等），即使只有一人，也視為一件食品中毒案件。
經流行病學調查推論為攝食食品所造成，也視為一件食品中毒案件。
2. 病因物質（Etiologic agent）：
係指引起疾病發生之原因。例如發生食品中毒時，經調查檢驗後確認引起疾病之
病原菌為腸炎弧菌，則該腸炎弧菌即為病因物質。
3. 原因（媒介）食品（Vehicle）：

係指引起疾病之原因食品或稱媒介食品。如發生食品中毒時，經檢驗或流行病學
調查後，確認係因患者攝食某類食品所引起者，則該類食品稱為原因食品。

附錄四、通報與裁處

依據食品安全衛生管理法第 6條，醫療機構診治病人時發現有疑似食品中毒之情形，
應於 24小時內向當地主管機關報告。
接獲通報疑似食品中毒案件時，對於各該食品業者，得命其限期改善或派送相關食
品從業人員至各級主管機關認可之機關（構），接受至少 4小時之食品中毒防治衛生
講習；調查期間，並得命其暫停作業、停止販賣及進行消毒，並封存該產品。
對於違反食品安全衛生管理法第 8條，應符合食品良好衛生規範準則及食品安全管
制系統準則之規定，經命其限期改正，屆期不改正者；或違反同法第 15條有毒或含
有害人體健康之物質或異物、染有病原性生物，或經流行病
學調查認定屬造成食品中毒之病因者，處新臺幣 6萬元以
上 2億元以下罰鍰；情節重大者，並得命其歇業、停業
一定期間、廢止其公司、商業、工廠之全部或部分登記
事項，或食品業者之登錄；經廢止登錄者，一年內不得
再申請重新登錄；致危害人體健康者，移送司法機關。