Page 105 - 中正區美食地圖

湯頭的鹹味，似曾相識。正狐疑之際，耳際傳來客人說：不要加榨菜。

是了，就是這一味！翻攪湯底，切得細碎的榨菜和芹菜末，加上厚實

的蛋絲，些許紫菜絲，就構成與菜肉餛飩相得益彰的美味湯頭。

菜肉餛飩的菜，是切得細細的青江菜。特有的香味，再拌入分量恰到

好處的絞肉，加入適當的調味，菜與肉完美的結合，沒有誰搶了誰的

風采。一旁的小巷內，是趙記原料的大本營。由牆面的標示可知，切

成細末的菜，都要經過脫水的程序，才能呈現菜肉饀的扎實口感，而

不致變成湯包。

吃完第四顆已有飽足感，陳設簡樸、明亮乾淨，冷氣超強的趙記，歡