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張家清真黃牛肉麵館

臺北市立成功高級中學 高培閎
採訪於 民國 111 年 8 月 5 日

繼上次豬腳肉飯的體驗與美食介紹之後，這次
要介紹的美食同樣也位在北門站的延平南路上，不
過這兩家店賣的卻是不一樣的美食。這次要介紹的
就是:「張家清真黃牛肉麵館」。

「張家清真黃牛肉麵館」其實已經在台北地區
屹立了五、六十年了，雖然是一間營業已久的老
店，不過內部的裝潢及氣氛卻與印象中的老店相差
甚遠，甚至給人一種清新、明亮的感覺，並且這間
店也提供各式各樣的牛肉餐點，例如平常比較少看

到的:牛肉鍋貼，牛肉水餃，牛雜等……
講到牛肉麵館，就一定要介紹它的牛肉:這家店的牛肉使用的是「黃牛
肉」，與一般的牛肉不太一樣。老闆娘每天都要將精心挑選的黃牛肉切成適當的

大小，接著放入大鍋熬煮，並加入各式香料，目的是為了讓牛肉的香氣和味道
能夠有豐富的層次感，上桌前還要再加上蔥花，讓味道不要那麼膩口，吃之前
再加上桌上附的酸菜，絕對會愈吃愈順口。
最後介紹一道我覺得如果來這家店的話，一定要點來吃的特色料理:牛肉鍋

貼。雖然看起來、聽起來跟一般的豬肉鍋貼非常得像，就只是內餡換成牛肉而
已，但它吃起來會更有嚼勁，更 Q，並且會有一股特殊的牛肉香氣，跟平常吃
到的豬肉餡還是有很大的差距的，個人覺得如果不排斥牛肉的話，這道美食就
會是你來這間店一定要試試看的餐點。補充一點，如果不喜歡鍋貼的外皮，也

可以點水餃，雖然會有一點點的差距，但整體來說都很棒。
體驗完同在延平南路的兩家老店後，也發現了原來台灣還有這麼多好吃的
古早店家，而且現在依舊是出名的美食店家，果然任何事都要親身去探索，體
驗，才能發現隱藏的美啊!