Page 117 - 中正區美食地圖

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臺北市立大同高級中學 高भޙ
採訪於民國111年9 月
張家清真⽜⾁麵店是位於交通便利的台北市中正區，坐公⾞或者搭捷運都很⽅便。⼀入店即聽到⽼
闆娘親切的招呼聲，熱情的帶我入坐，店內有冷氣吹著相當涼快，環境很舒服。點完餐後，讓我驚
訝的是，雖然店內的客⼈很多，但是上菜的速度相當快，⽽且都沒有送錯！這令我⼗分佩服。接下
來就是我最期待的品嚐時間！⽜⾁湯第⼀⼜喝下去，是充滿新鮮感的，因為這是我第⼀次喝到這種
味道的⽜⾁湯，這讓我不禁好奇為什麼這家⽜⾁湯麵的味道這麼特別︖於是這個問好成為我接下來
訪問的問題。接著是吃⽜⾁麵的精華—⽜⾁跟麵，⽜⾁⼤多是半筋半⾁，很好咬嚼且⾁質不會很
⽼，麵條相當的有嚼勁，⼩菜吃起來很清爽，相當開胃，讓我⼀⼜接著⼀⼜，不知不覺就享⽤完
了。在⽤完餐後，我害羞的問⽼闆娘有沒有意願接受我的訪問，⽼闆娘以既親切又熱情的⼜吻答應
我，讓我覺得很開⼼也很暖⼼！她跟我說這家店是成⽴於民國46年，當初是三位來⾃中國北⽅山東
省與河南省的伯伯們所創⽴的店，⼀開始是擺攤，近幾年才搬到現在的位置。⽽這家店最⼤的特⾊
是招牌所寫的—清真⽜⾁麵，因為創始⼈是回教徒，所以他們吃的⽜⾁是要經過不同的處理⽅式，
這也是為什麼店名有清真這兩個字。接著是我最好奇的問題，他們的湯怎麼這麼吸引⼈︖原來伯伯
們是中國北⽅⼈，他們跟隨蔣中正先⽣⼀起來台灣，⽽在那裡習慣吃清燉的⼜味，所以湯頭是外省
的味道。聽到這裡，我覺得相當興奮，因為⾃⼰竟然有機會吃到這麼道地且古早味的美食！雖然現
在餐廳⽣意非常好，殊不知在新冠病毒爆發後，有⼀段時間沒有什麼客⼈光顧，但是⽼闆娘還是秉
持著繼續服務⼤家的熱誠，⼀步⼀步地慢慢做下去，撐過低潮時期。⽼闆娘的精神讓我很敬佩也很
欣賞，因為如果在⽣活中遇到困難，⼤部分⼈的選擇是逃避或放棄，但是唯有堅持到最後⼀刻，才
能度過難關，漸漸進入佳境。這次的訪問，我不僅吃到古早味的美食，我也學到了這家店的精神—
堅持，是相當寶貴的體驗！