Page 113 - 中正區美食地圖

很多，放在玻璃櫥櫃擺 放 整 齊 ，較不常見的小菜有滷豬腳，

吃常溫或請店家加熱皆可。

我 點 了 一 碗 芙蓉麵，湯料有蛋花、蕃茄及高麗菜， 煮 完

加 上 肉 醬 上 桌 ，龍 記 搶 鍋 麵 真的超級香，湯底非常醇厚，蔬

菜的 甜 加上蛋香，湯喝起來十分順口，番茄、青菜和蛋的香

甜經爆 炒 逼 出甜味及香氣，再滾過之後更是提昇湯底美 味 ，

而 鋪 在 上面的肉醬看似重口味，其實只有提 味 一點點鹹香，

滷 過 的 肉 醬 適 時 點綴 著 湯 麵，完全不影響湯的味 道 。

每桌調味料皆放上白醋、辣油、蒜頭，店家建議的《龍記搶鍋

麵》吃法有四種， 先 以 原味開吃，品嚐一下蔬菜的鮮甜感之後，再

加上數小匙蒜頭，變成重口味的蒜香熗鍋麵，愛吃辣的客人一定要

再加上辣油，有花椒的香氣，雖辣而不燥，如果不小心加太辣，可

再加點醋，添加酸味外，還可解辣。 運 用 調 味 料 嗆、辣、酸三元素

調味成自己喜歡的口味，味道層次感變得豐富，不同調味激盪口腔

味蕾，保證你吃了之後懷念，下次還帶你親朋好友來吃啦！