Page 139 - 中正區美食地圖
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阜杭豆漿
姓名：黃筱雯
採訪於民國 112 年 2 月 8 日
早上八點半至阜杭豆漿報到，位於捷運善導寺站旁、華山市場中
的排隊早餐，從捷運站出口外就可以看到長長的排隊人龍，不要懷疑！
跟著排隊就對了！店家獲選為台北十大必吃早餐，更是連續蟬聯五年
的米其林必比登推薦美食，不管是平日、假日都會擠滿人潮，大約需
要排隊三十分鐘左右，人潮較少的時間點為「剛開店、十二點左右」，
一般會販售至下午一點，各式品項售完為止。
阜杭豆漿採用半開放式的廚房，排隊到二樓門口時就可以看到員
工們各司其職的在自己崗位完成餐點，可以看到揉麵團、貼燒餅、炸
油條的師父，點餐時則是先點豆漿類的品項，之後再點其他品項，這
樣 SOP 的製作餐點、出餐方式，讓店家可以快速消化排隊人潮，實際
上從一樓全聯旁的轉角口排隊，到真正領取餐點的時間大約是半小時
左右，想要享用美食的人可以評估一下自己是否有充裕的時間來排隊。
開業超過一甲子的阜杭豆漿，不僅是台北人必吃的早餐店，還是
觀光客來台北必訪的傳統早餐店，我點了厚餅夾蛋、焦糖甜餅、蔥花
鹹餅，店家的招牌餐點「厚燒餅」，使用老麵發酵 15 個小時以上，
上層撒上糖水和白芝麻，再貼在窯烤爐鍋上烘烤，有別於常見的薄燒
