Page 144 - 中正區美食地圖

半筋牛肉麵或牛筋麵裡的牛筋非常好吃，牛筋燉得很透徹，軟而不

爛，潤而不黏牙，口感軟 Q 好吃，帶有些嚼勁，Q 的剛剛好，輕輕

咬下就很好入口，馬上感覺的滑嫩順口，滷的透徹，燉得恰到好。

濟南牛肉麵專賣店使用的是最簡單的白麵，也就是類似陽春麵，一般

機器麵條，麵條可以選擇寬麵或細麵。

在濕冷的冬天，來濟南牛肉麵專賣店品嚐牛肉麵，湯濃，肉大塊，是

它的特色。真是太好吃，口裡吃著牛肉軟嫩而不柴，牛筋的軟 Q 不

塞牙縫，大口咬下實在美味，充滿湯汁的麵條入口滑順，啜飲濃郁的

紅燒湯汁，暖胃也暖身。

這是作者點選的半筋牛肉麵(小碗)。