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濟 南 牛 肉 麵 專賣店

高蓉蓉
採訪於民國 112 年 2 月 21 日

位於捷運忠孝新生站附近的「濟南牛肉麵店專賣店」，地址是濟南路

二段 60 之 3 號，用餐時間總有排隊等待的人潮。招牌標榜創始於民

國 65 年，開業至今口碑依舊好。

從民國 65 年就開業至今的老字號牛肉麵「濟南牛肉麵店專賣店」 店
，

裡坪數大概不到 10 坪吧，空間真的很小，估計能容納的人數大約在

12 至 15 人左右，店面小座位少，生意照樣好。店裡除了紅燒牛肉麵，

還有半筋牛肉麵、牛筋麵，分大、中、小碗，價格只差 10 元，肉的

份量差不多，主要是麵和湯量不同。喜歡小菜的話，這裡有海帶、豆

干、滷蛋、皮蛋及牛肚，牛肚算是蠻多人推薦的，滷的透徹入味。小

菜好吃而實惠。

這裡的紅燒牛肉麵是傳統的紅燒湯頭，香氣足口味重而湯頭略油，好

喝不會太鹹；湯頭有牛肉、牛骨的香氣卻不油膩，略帶點鹹但是很天

然的鹹，不會死鹹，喝完不會口渴，不是骨粉，也不是醬油湯，沒有

加味精，覺得是真材實料熬出來的湯頭。

這裡的牛肉使用的是台灣黃牛肉，牛肉份量多而軟嫩，滷牛肉的功夫

真是了不起，非常好咬，很適合牙口不好的長輩慢慢品嚐細嚼，喜歡

吃牛肉麵的朋友可以到濟南牛肉麵嚐嚐哦。