Page 97 - 中正區美食地圖

道地上海厚燒餅-張吳記麵餅舖

臺北市立ؒʆ高級中學 ௓◔׿
具上海手藝的60年老店
採訪於 民國 111 年 8 月
張吳記？不是金庸小說的那個張無忌啦！創立於1958年的張吳記麵餅舖，是由上一代來自福

州的老闆為了傳承上海點心蟹殼黃的美味而經營的。而後老闆自學摸索製作出口味道地的黃橋

燒餅。張吳記麵餅舖位於臺北市中正區杭州南路二段，距離古亭車站步行六分鐘即可抵達。店

面簡單樸實，一到門口就會看到最具特色的碳烤爐，那陣陣飄來的溫厚碳香就像是街坊鄰居的
早晨問候。走進店中，如果有機會還能看見老闆在賣力的親手桿麵皮。也因為所有的餅都是新

鮮現做，如果不幸遇到這一批出爐的賣完了，不妨點一杯豆漿稍待片刻喔！除了早餐和點心適

合的燒餅、豆漿，張吳記麵餅舖還有季節性的提供麵食，其中招牌紅糟雞麵更是廣受大家的好

評。除了是當地人的熱門店家外，來觀光的大家也不容錯過喔!

蟹殼黃

太陽餅裡沒有太陽，蟹殼黃裡沒有蟹黃。浙江傳統美食蟹殼黃小而圓潤，形狀像是大一點的蛋
黃酥，是因為外觀顏色呈金黃，猶如熟的螃蟹殼而得名。張吳記麵餅舖的蟹殼黃有芝麻（甜）

和蔥（鹹）兩種口味，酥脆的餅皮加上灑在上面的芝麻粒就一個字：香。因為用爐子火烤的關

係，儘管外皮酥脆也不用擔心裡面會乾，芝麻的內陷還是會流動的，蔥的更是帶著鹹香的蔥

汁，讓人不自覺的一口接一口。

黃橋燒餅

黃橋燒餅最早出現於宋代，因原產於江蘇的黃橋鎮而得名。經過炭爐烤過的黃橋燒餅，帶有微

微焦香，餅皮外面酥，裏面鬆，油潤不膩，每咬下一口，炭火香和蔥香就會竄入鼻腔，蔥

的鹹味很足夠也是好吃的關鍵之一，實在是一種嗅覺加味覺的享受。