Page 92 - 中正區美食地圖

老熊牛肉麵店

姓名：黃筱雯

採訪於民國 112 年 2 月 17 日

中午十二點至老熊牛肉麵店報到，位於捷運中正紀念堂附近，是

不少上班族、建中學生的口袋名單，這是一間傳承二代的眷村牛肉麵，

我從爺爺掌廚時期一路吃到爸爸、兒子掌廚，老味道依舊沒有變調，

除了招牌的牛肉麵，不少客人對於店家的乾麵、餛飩、水餃等更是情

有獨鍾。

在店門口時就會聽到老闆娘親切招呼著客人，可以到 B1 內用座

位區點餐，老熊牛肉麵店的麵條分為粗的家常麵、細的拉麵，豬肉湯

底更換成牛肉湯底需加價 30 元，若點紅燒湯底覺得太辣要更換成清

燉湯底則無須加價，自行取用冰箱的涼拌小菜、酸菜、各式醬料，餐

點會由店家送上桌並結算餐點金額，用餐完畢後再到 1F 結帳。

老饕才知道的隱藏版點法：「餛飩麵$60(更換清燉湯$30)」，結帳

金額才$90；而清燉牛肉湯麵$80、紅油炒手$60，結帳金額是$140，

等同多了紅油醬汁卻多了$50，因此我點了餛飩麵(更換清燉湯)、乾

麵和紅油炒手，粗的家常麵像是刀削麵般 Q 彈厚實帶有麵香，清燉牛

肉湯是用薑和酒熬煮出來的大骨湯頭，清澈且帶有鹹香風味的湯底，

讓人一口接一口停不下來，皮薄的餛飩搭配上扎實飽滿的肉餡，是一