Page 6 - 食品中毒發生與防治年報-2018
P. 6
FOREWORD
04
序 言
食品衛生安全和民眾的生活息息相關，近年來食品安全議題讓國
人更為重視，食品藥物管理署（下稱食藥署）為共構安心的飲食環境，
除參考國內外技術與規範，增修訂食品安全衛生管理法及其相關法規，
推動食品業者全登錄、建立追溯追蹤及自主通報制度等，以強化食品業
者品質管理及防止遏阻食安事件之發生；同時亦透過舉辦食安共識營及
相關會議加強跨部會橫向溝通機制，強化全國食品安全管理事務之推動
與協調，並提供民眾正確消費資訊，保障消費者飲食安全。
食品安全議題中以食媒性疾病所造成之影響最為嚴重，更突顯了餐
飲衛生管理之重要性。食品中毒係指 2人或 2人以上攝食相同食品後，
出現相似消化系統或神經系統異常之現象。除了病原性微生物外，其他
毒素污染食品亦可能引起食品中毒症狀。依據食品安全衛生管理法及醫
療法之規定，當醫療機構發現疑似食品中毒之個案，應於 24小時內向
當地主管機關報告。當地方政府衛生單位收到通報後，即依據「疑似食
品中毒事件要點」辦理作業場所調查、檢體採樣及採取相關預防與輔導
措施，調查期間可令業者限期改善或暫停營業，以防止疫情擴散，必要
時可向疾病管制署申請流行病學調查支援，以釐清病因物質、原因食品
