Page 122 - 中正區美食地圖

鄭記豬腳肉飯

臺北市立成功高級中學 高培閎

採訪於 民國 111 年 7 月 28 日

在暑假的時候，正是許多人們最有空的時候了，而每個人也都

會去做自己最喜歡做的事，對我來說，暑假就是我去台灣各地探索

美食的時候，不僅能滿足口腹之慾，有時也能發現:「原來台灣還有

這麼多隱藏在街道裡的在地美食。」

而這個暑假也正好有看到台北市中正區有美食地圖的活動，於

是我立即就報名參加，也盡快去採訪(有點像美食評論家)在地的美

食:「鄭記豬腳肉飯」

「鄭記豬腳肉飯」雖然是近十幾二十年才有的(原本是麵店)，但

從最早開始迄今也在台北地區飄香了超過一甲子，每天早上都要先

將精心挑選的台灣豬放進大鍋裡水煮，去除豬腳得血水及味道，之

後再把豬腳切到適當的大小，最後，也是最重要的，就是滷製豬

腳。把豬腳滷到咖啡色再帶一點點的黑色，以及把滷料的香味滷進

豬腳裡，是這間店的豬腳如此受人喜愛的關鍵。老闆也補充到:「雖

然從麵店改作豬腳飯已經有十幾二十年了，但我的目標仍然是把最

好的餐點，食材提供給客人。」老闆也說:「實實在在地做生意才是

留住顧客最好的辦法，因為顧客是吃得出來你的用心的。」我想，