Page 125 - 中正區美食地圖

而這美味的真功夫以及對顧客的用心則完全濃縮在店內販售的豬腳肉飯、
東坡肉飯、無刺虱目魚肚飯及多種滷味小菜裡。特別印象深刻的是招牌豬腳肉
飯，鄭老闆堅持選用較瘦的豬前蹄，先整隻放入秘製滷汁滷到半熟，再手工去
骨分成小塊燉煮至軟爛入味。滷透的豬腳化去帶腥味的油水，只剩下些許橙黃

綿密且飄香的油脂層，連同充滿膠原蛋白且入味的外皮一口咬下，Q 彈外皮連
同嚼化後的油脂，不腥不膩的同時更是恰到好處的保留了滷汁的原味。而東坡
肉飯則是在共同具備的滷透豬皮的基礎上，額外擁有了更厚實濕潤的肥肉，配

上一些旁邊的手工酸菜，不僅不膩還擁有了更豐富的味覺層次 。