Page 203 - 中正區美食地圖

中正區美食報導—江謝睿

煮飯研究所-許店長

《煮飯研究所》是一個很酷的地方，除了名字酷以外，早午餐菜單只有一種，固定
基本價位 250 元，10 天換一次菜單，再加上升等套餐、飯後甜點或其他單點飲料的費
用。

一進入餐廳感覺裝飾漂亮、有泡泡感的燈，空間多是木質桌椅的溫潤感，搭配輕鬆
的背景音樂，整體是舒服又乾淨的呈現。沙拉很快就端上來了，可選油醋醬或凱薩醬，

新鮮的生菜、番茄、核桃、葵花子等，油醋醬口感酸酸的輕盈不油膩，份量較一般餐廳
附屬的沙拉稍微大一點。主餐用盤子裝著五個左右的組件，分別是：啤酒燉豬、柴燒窯
烤麵包、日式醬油蒸蛋、胡麻醬菠菜和自製優格。

主食肉類是啤酒滷豬肉，挑選成品稍高的梅花豬松坂部位，口感有勁又鮮嫩地很好
吃。覺得最好吃的就是柴燒麵包了，每個人的麵包都不太一樣，相同的是微熱後外脆內

軟，鬆軟中扎實帶勁，有核果或起司等，水分多又香的雜糧麵包。聽說麵包是宜蘭本店
的老闆送過來的。乳白色的湯裡有紅蘿蔔和豆腐，撒上綠色的青蔥，有肉，剛剛好的味
道。加點的餐盤裡是水果、綠豆湯、杏鮑菇和小黃瓜，很喜歡杏鮑菇鹹鹹燒烤的味道，

以及沙沙的綠豆湯。另外點的綜合莓牛奶外觀紫紫粉粉的，有藍梅和黑莓果，喝起來一
粒粒的是覆盆子，還不錯。
餐後的訪問中，特別想知道杏鮑菇好吃的訣竅，店長大方分享杏鮑菇是含水分很多

的菇類，不可用大火或高溫炒，避免將水分炒出來。
又請問了優格上的水果是甚麼? 店長提到今天是採用屬於這個季節的鳳梨，去皮切小

塊，加砂糖去熬成果醬，前兩天是木瓜的，不同季節用不同果醬來搭配。
我覺得《煮飯研究所》這家店很乾淨，連食物都是人間美味。建議喜歡少油又酸鹹
適中的饕客來這裡享受美食。