Page 207 - 中正區美食地圖

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位於台北市中正區同安街的紀州庵文學森林，在裏頭有著一間富有文學風的

茶館，一走進去就可以感受到滿滿的文學氣息，優良的衛生環境及採光讓來訪的

客人都可以擁有優質的用餐體驗。在周邊的牆上也有著各式作家所撰寫的文學作

品，令人彷彿置身於書海中。

紀州庵最先建立於 1917 年，是個日式料理亭，而在 1950 年代時由於二戰結

束因此變為公務人員的宿舍，而著名小說家王文興就曾居住於此，而電視劇《家

變》的拍攝場景也出自於此，在 1970 年代，許多出版社也在這附近紛紛創立。

而在 1996 及 1998 的兩場大火，使得原先紀州庵的本館及別館燃燒殆盡，幸好最

終還留存著梁柱毀壞、屋頂漏水的「離屋」，而在近幾年也將離屋修繕完畢，而

造就了目前的樣貌。

紀州庵的獨家私房菜也是一絕，特別是古月老師的獅子頭，秉持著做菜與寫

詩一樣，要以慢工出細活的精神製作。古月老師十分的講究獅子頭的各個面向，

無論是材料或是大小，都是為了讓客人都可以嚐到最原先的滋味，為了檢視員工

是否都有照著 SOP 製作；古月老師有時會特地到現場教一份親自品嚐，檢查是否

風味有走樣。

另一方面，方梓老師的紅麴燒肉，也是秉持著獨有的精神製作，對於日常生

活中「自然」與「自在」的態度使得這道菜的原味能充分的表現出來，一道家庭

餐桌簡單的料理就這樣原汁原味的呈現在於此。

雖然在一開始時因為區域位置較差，導致客人較少而導致經營狀況並非十

分理想；但在慢慢的建立好口碑後，以及陸續新增的作家私房菜後，使得經營

狀況也漸漸改善，而且客人們也紛紛支持著他們，使得他們能夠繼續堅持下

去。