Page 204 - 中正區美食地圖

中正區美食報導—江謝鋆

煮飯研究所-許店長

《煮飯研究所》外觀是木質的門面，有綠色的植栽，內部是整片木地板配上木

桌子和輕鬆的音樂，是間漂亮又舒適的餐廳。

廁所同樣整潔乾淨，還有隻藍色鰭的金屬雕飾魚，很有特色。
早午餐菜單只有一種固定價 250 元，10 天換一次菜單，我們有多 50 元升級套

餐，還多點了一杯綜合莓牛奶。

主餐有五個左右的組件，由啤酒燉豬、柴燒窯烤麵包、日式醬油蒸蛋、胡麻醬
菠菜和自製優格的小盤放在圓盤上。

外型像是歐式麵包的柴燒麵包很好吃，熱熱地烤過，表面酥脆，口感鬆軟。
自己發揮創意將肉夾到麵包裡，超好吃，一口接一口。

湯是乳白色的，撒上綠色的青蔥，有肉，剛剛好的味道。
我最喜歡啤酒燉豬肉和酸甜適中的自製優格，主食豬肉即使是肥肉部分，吃起

來也不感到油膩，反而咬勁好吃，鹹味剛剛好，聽店長說是梅花豬和松坂部位

的緣故。
飲料原本是紅茶或咖啡，我換了喜歡的可爾必思來品嘗。

餐後和店長訪問中，了解到麵包為什麼這麼好吃? 店長回復這個麵包是含水量
很多的日式麵包，跟一般電烤爐的由外加熱不同，柴燒窯烤時，可以從中心熟

出來，外殼是最後熟的能保留水分，當然還有自己獨特的配方。

其實店長不是餐飲專業出身的，但是喜歡煮東西給大家吃，就自薦來這工作。
2015 年這邊餐廳先開，2018 年許店長加入，2020 年老闆和老闆娘到宜蘭開專

門麵包店，目前會將柴燒麵包從宜蘭那送過來，在我們用餐的過程中，就有好
幾組來拿麵包的客人。

推薦喜歡健康飲食的食客來《煮飯研究所》這裡尋寶。