Page 31 - 中正區美食地圖

焿麵。

餐點一上桌，首先撲鼻而來的是乾粄條上使用豬油爆香的油蔥產

生之香氣，是記憶中熟悉的味道，外婆爆的油蔥也是這味道，標準客

家鹹香鹹香氣息，粄條使用的是美濃粄條，口感有別於新竹新埔粄

條，新埔粄條為純米製作，口感較為軟，筷子夾容易斷，美濃粄條則

帶有 Q 彈口感。這碗乾粄條能感受到老闆選用食材之用心，醬油香氣

很足，讓人忍不住再三嗅聞，明顯感覺得出與一般專供小吃店所使用

的廉價醬油不同，而豬油也是選用本地店家的有機豬油，因此油蔥香

氣表現特別出色。

綜合魷魚焿，清甜的柴魚湯頭，沒有讓人不悅的膩口甜感，非常

甘甜的高湯，魚酥吃來爽脆，無油耗味，即便泡在湯中，一口咬下後

依然爽脆，生魷魚新鮮鮮美，口感紮實，與九層塔等湯料相搭，十分

匹配，甘甜的湯頭與鮮美的魷魚互相拉抬，更顯相得益彰。