Page 34 - 中正區美食地圖

上桌就可趕緊吃，喜歡軟一點就讓魚酥在羹裡泡久一點再吃，別有一

番滋味。生魷魚羹裡，係乾魷魚經過發泡，變成有點脆有點彈牙的口

感，吃起來彈牙又能嘗到魷魚本身的鮮味，再加上勾芡適中的羹湯，

非常美味。魚漿魷魚羹的魚漿是魷魚條裹入旗魚漿內製成，魚漿本身

富有彈性，也是滿滿的柴魚甜，咬下去又可以吃到裡面生魷魚肉，口

感滋味都有層次，可以一次吃到魚漿與生魷魚兩種口感。它的湯是柴

魚煮出來的鮮甜湯頭(純柴魚湯頭)，是用柴魚、嫩筍、蒜頭等在店門

口現熬現煮，濃郁鮮甜，再稍作勾芡。可以先品嚐喝一口原味的魷魚

羹湯，也是美味。正客家魷魚羹店裡的生辣椒又是一絕，加一點就很

提味，辣度是很辣的，一次不要加太多，小嚐一下即可。

這是作者點選的三種綜合羹麵(大碗)。