Page 37 - 中正區美食地圖

《正客家魷魚焿》的湯頭是它的靈魂，用柴魚、嫩筍、蒜頭

等食材現熬現煮，濃郁鮮甜，不像其它店家上餐前還會加沙茶，

《正客家魷魚焿》湯頭因為沒有另加沙茶提味，喝起來更清甜順

口，滿滿的柴魚味，勾芡適中不濃稠。

我的焿湯加的粄條，是客家傳統用米漿做的白色那種，帶一

點點透明度，滑順口感好。而小孩點的綜合焿冬粉，吸滿湯的精

華，整碗看上去已分不清是湯還是冬粉，小孩吃起來很滑口，一

口接一口。桌上放了烏醋及辣椒醬，辣椒醬，只有清爽的辣感沒

有鹹味，感覺沒有其它添加物僅有辣椒原始的香氣，第一口會覺

得蠻辣的，數口後就會習慣，後感溫潤回香，嗜辣者一定喜歡，

如果店家辣椒醬有單售，相信買氣一定很旺。

其實公館這附近是美食一級戰區，除臨近水源市場外，街道

中段的知名的店家也不少，還有下午陸續出攤的夜市小吃，《正客

家魷魚焿》雖地點偏街尾，但能營業超過 30 年的確有它美味之

處，《正客家魷魚焿》營業時間是早 6:50~晚 19:30，早到晩三餐

就可享用到，喜歡焿湯的朋友不妨把它列入口袋名單吧。