Page 61 - 106年度-食品中毒發生與防治年報

FOOD AND DRUG ADMINISTRATION

熱帶性海魚毒

Q1 何為熱帶性海魚毒？

A1 海洋生物毒廣泛分布在許多海洋生物中，熱帶性海魚毒的毒素成分相
當複雜，主要毒素類型是脂溶性的雪卡毒 (ciguatoxin, CTX)，屬於非結
晶多醚化合物。此毒素穩定性高，縱使經高溫烹煮、冷凍、乾燥或人
體胃酸，均不會被破壞。

Q2 熱帶性海魚毒食品中毒怎麼造成？

A2 毒素的來源是有毒渦鞭毛藻，主要寄生
在紅藻、褐藻、綠藻等大型藻類上，
當熱帶珊瑚礁魚類攝食到這些有毒藻類
後，毒素便開始在魚體中累積，再經由
食物鏈的傳遞與蓄積。最後人類吃了這
些有毒魚類，導致中毒。

Q3 熱帶性海魚毒食品中毒常見症狀有哪些？
A3 主要引起腸胃（噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉）、神經系統（感覺遲鈍和
異常、運動失調等）及少部分心血管方面（心律不整、低血壓、呼吸
困難等）的症狀。

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