Page 54 - 106年度-食品中毒發生與防治年報

組織胺食品中毒相關案例

案情簡述:民眾食用虱目魚及魚皮裹魚漿後出現皮膚發紅、
紅疹、頭暈、休克 ( 低血壓 ) 及腹瀉情形。
攝食地點 : 高雄市
攝食場所 : 自宅
攝食人數 : 9 人
中毒人數 : 9 人
死亡人數 : 0 人
潛伏期 : 0.5~2.5 小時
患者症狀 : 皮膚發紅、紅疹、頭暈、低血壓、腹瀉
攝食食品 : 虱目魚及魚皮裹魚漿
食品檢體 : 虱目魚肉 ( 肚 ) 裹漿 ( 生 ) 檢出組織胺 910.6ppm
人體檢體 : 1 名患者檢出仙人掌桿菌
原因食品 : 水產加工品
病因物質 : 組織胺
食品被污染處置錯誤場所 : 供膳之營業場所
案件處理措施 : 業者依食安法，處以罰鍰 6 萬元

※ 食品中檢出組織胺超過 500 ppm 者，有致人體健康危
害之虞，屬有害人體健康之物質。(89.10.17 衛署食字
第 0890016378 號 )

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