Page 50 - 106年度-食品中毒發生與防治年報

李斯特菌

Listeria monocytogenes

圖片來源：Public Health Image Library (PHIL),
Centers for Disease Control and
Prevention (CDC), U.S.A.

Q1 何為李斯特菌？

A1 李斯特菌對環境適應性強，廣泛存於自然界中，常發現於土壤、腐生植
物和許多哺乳動物的糞便中。該菌具有耐鹽性及在低溫下仍可生長繁殖
之特性，對於孕婦、老人、小孩或免疫力較弱之患者具有潛在致死之風
險。

Q2 李斯特菌食品中毒怎麼造成 ?

A2 1. 由於李斯特菌廣泛存於自然界中，易受污染之食品包括水果、生菜沙
拉、生肉、未經適當殺菌的牛奶或冰淇淋等。若食用上述產品，就有
可能遭受感染。
2. 生熟食交叉污染。

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