Page 17 - 食品中毒發生與防治年報-2018

食品中毒 發生與防治年報

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食品中毒案件分析與討論
臺灣食品中毒定義係參考美國疾病管制及
預防中心定義（Centers for Disease Control
and Prevention, CDC ） 制 定， 係 指 2人 或
2人以上攝食相同食品出現相似症狀。食品
中毒可能引起疾病之病因物質包含生物性或
化學性，症狀由輕微的腹痛、噁心、腸胃不
適，嚴重的上吐下瀉、發燒，到致命菌血
症、神經性損傷或器官損傷等。

近年隨著經濟發展與飲食習慣改變，國人飲食由
傳統熟食轉為生熟食混合之飲食，故若食品業者未加強衛生管理，導
入相關防治措施，即有可能發生食品中毒，突顯食品衛生管理及預防
食品中毒教育之重要性。

一、食品中毒案件趨勢概述

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臺灣歷年食品中毒案件數及患者數趨勢為何？

1 1. 臺灣歷年食品中毒趨勢狀況如圖 2-1，分析臺灣歷年食品
中毒資料，可發現國內食品中毒案件呈上升趨勢，惟每案
平均患者數呈下降趨勢。造成此現象是因為民眾健康意識
提升，只要稍有不適即馬上至醫院就診，醫療人員及學校

人員對於食品中毒敏感度增加，由過去的集體就醫才向地
方政府衛生局通報，轉而 2人以上食用相同食品後有疑似
食品中毒症狀即向衛生單位通報。