Page 21 - 食品中毒發生與防治年報-2018

食品中毒 發生與防治年報

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9 9 食品中毒案件分析與討論
案件數
8 8
7 7
6 6
案件數 5 5
4 4
3 3
2 2
1 1
0 0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
月份
圖 2-4 107年各月份細菌性食品中毒案件數

6
107年校園食品中毒發生率較高的月份為何？
可能造成的原因是什麼？

6 107年 9月及 3月為校園食品中毒發生率較高的月份（圖
2-5）。9月氣候仍然炎熱，且各級學校剛開學，供膳之團膳
及餐飲業者工作量突然增加，在餐點製備過程若稍有不慎，

如食品於室溫下放置過久或運輸過程
溫度保存不當，就有可能導致食
品遭微生物污染，造成食品中
毒。另，3月為季節交替之

際，學童免疫力可能因此下
降，若製備餐點時稍有疏
失，亦容易發生食品中毒。