Page 19 - 食品中毒發生與防治年報-2018

食品中毒 發生與防治年報

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2 食品中毒案件分析與討論
107年食品中毒案件數及患者數趨勢為何?

2 107年計發生 398案食品中毒案件，每案患者數為 11.6人，
案件數較 106年減少 130案，患者數減少 1,616人。

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造成我國食品中毒主要原因為？

3 主要原因為食用以下食品：遭病原性微生物（如病毒及細菌）
污染之食品（約 39.0％）、含有毒化學物質（如農藥及過氧
化氫）或天然毒素如組織胺、河豚毒、熱帶性海魚毒及天然
生物鹼之食品（約 2.7％）等。

二、歷年食品中毒發生月別狀況分析

臺灣位於亞熱帶季風範圍內，四面環海，氣候終年溫暖，夏季的
颱風及西南氣流常造成天氣高溫潮濕，溫暖潮濕的環境下適合病原性生
物的生長與繁殖。由附錄一表 1歷年統計資料顯示，5月至 10月是臺

灣歷年食品中毒發生率較高的月份。在溫暖潮濕的環境下若食品烹調不
足或保存不當，易導致微生物孳生，進而造成食品中毒。

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107年食品中毒主要發生月別為何？

4 依據表 1-1，107年有 2個食品中毒案件發生的高峰期，以 2
月 55案最多，其次是 1月 48案及 3月 47案。