Page 28 - 食品中毒發生與防治年報-2018
P. 28
Food and Drug
Administration
26
（2） 鐵路運輸業製售餐盒業者單餐供餐量可達 2-3萬個，為提升其
食品中毒案件分析與討論
安全，供應鐵路運輸旅客餐盒之食品業自 108年 1月 1日起
應實施HACCP，提供消費者旅途中衛生安全的飲食。
3. 食品業者登錄：為掌握業者基本資料，以輔導及管理業者，維護國
人飲食衛生安全與健康，衛生福利部於 102年 12月 3日發布訂定
「食品業者登錄辦法」，要求食品業者應申請食品業者登錄，始得
營業；並於 107年新增「倉儲場所基本資料」等內容，以掌握業
者資料。
4. 源頭管理：為確實掌握食品業者產品上游供應商，自 109年起食
品業者應以書面或電子化方式，完整保存收貨之原材料、半成品及
成品之來源憑證或經供應者簽章紀錄等文件至少五年。
我國餐飲業施行食品安全管制系統期程如下：
五星級旅館業
餐盒食品工廠
附設餐廳（至少 1廳）
104年 7月 1日施行 108年 1月 1日施行
96年 9月 15日施行 107年 7月 1日施行
國際觀光旅館業內 供應鐵路運輸
餐飲業（至少 1廳） 旅客餐盒之食品業
