Page 29 - 食品中毒發生與防治年報-2018

食品中毒 發生與防治年報

27

15 食品中毒案件分析與討論
我國針對校園午餐管理政策為何？

15 學生在校期間多仰賴校方所提供之餐飲，且餐點大多由餐盒
食品工廠供應，一旦發生食品中毒案，影響患者數眾多。餐

盒食品工廠除應落實GHP外，前衛生署自 96 年起分階段要
求餐盒食品工廠實施HACCP，另並要求導入食品技師或營
養師等專門職業人員及持證廚師，且自 108年起，應對其原

料及成品規劃辦理檢驗，自 109年起應訂定食品安全監測計
畫。地方政府衛生單位每年皆對供應予校園餐點之餐盒食品
工廠執行符合性稽查，查詢內容包括業者的配膳時間、供餐
量、配膳路線、是否落實HACCP計畫書之監控等，以確保
餐點之衛生。通過地方政府衛生單位符合性稽查之名單，已

公布於食藥署食品藥物消費者專區（http://consumer.fda.gov.
tw ），不合格者則依食品安全衛生管理法裁處。