Page 38 - 106年度-食品中毒發生與防治年報

Q4 金黃色葡萄球菌食品中毒潛伏期？

A4 潛伏期約為 1~7 小時，平均為 2~4 小時，出現症狀的時間取決於攝
入毒素的含量及個體的差異性。

Q5 如何預防金黃色葡萄球菌食品中毒？

A5 1. 注意個人衛生，身體有傷口、膿瘡、咽喉炎、濕疹者，不可直接或
間接從事食品製造調理的工作。

2. 調理食品時應戴衛生帽子及口罩，頭髮不得
露出帽子外，口罩應同時罩住口鼻，並注重
手部之清潔及消毒，以免污染食品。

3. 注重食品衛生，避免食品受到交叉污染；調
理食品所用之器具應確實保持清潔。
4. 食品應儘速在短時間內食畢，如未能馬上食用，貯存短期間 ( 兩天內 )
者，可於 5℃以下冷藏庫保存。若超過兩天以上者務必冷凍保存。

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