Page 41 - 106年度-食品中毒發生與防治年報

FOOD AND DRUG ADMINISTRATION

3. 注意手部衛生：處理食品之前，手部要清洗並保持潔淨。
4. 製作美乃滋或未經高溫烘焙之糕點 ( 如沙拉、慕斯蛋糕、
提拉米蘇等 )，應選用衛生品質良好之液蛋或殺菌液蛋。
5. 防止病媒侵入調理場所，也不得將狗、貓、鳥等動物帶
進調理場所，垃圾應加蓋並定時清除。
6. 被蒼蠅沾染、過期或腐敗等不潔食品，均應丟棄，切勿食用。

7. 如罹患傷寒或為無症狀帶菌者，應儘速就醫，在未確定痊癒前不得從事餐
飲工作。

沙門氏桿菌食品中毒相關案例

案情簡述 : 學童食用學校製作之餐點後，陸續出現疑似
食品中毒症狀就醫
攝食地點 : 彰化縣
攝食場所 : 學校
攝食人數 : 297 人
中毒人數 :163 人
死亡人數 : 0 人
潛伏期 : 4~77 小時
患者症狀 : 嘔吐、腹痛、腹瀉、虛熱
攝食食品 : 盒餐
食品檢體 : 盒餐 1 件檢出沙門氏桿菌陽性
人體檢體 : 2 件患者糞便檢體檢出沙門氏桿菌
原因食品 : 複合調理食品
病因物質 : 細菌 - 沙門氏桿菌
食品被污染處置錯誤場所 : 學校
案件處理措施 : 移送法辦 ( 緩起訴 1 年，惟需
繳交罰金 3 萬元 )

39