Page 46 - 106年度-食品中毒發生與防治年報

Q3 霍亂弧菌食品中毒常見症狀有哪些？

A3 大部分造成輕微的拉肚子或甚至沒有症狀，最常見的症狀為腹瀉、腹
痛及發燒。

Q4 霍亂弧菌食品中毒潛伏期？

A4 潛伏期為1~3天，症狀在7天內會緩解。

Q5 如何預防霍亂弧菌食品中毒？
A5 1. 霍亂弧菌不耐熱，澈底加熱，
是預防中毒最好的方法。

2. 注意飲用水的衛生管理 ( 加氯
消毒或其他消毒劑的處理 )，並
在飲用前煮沸。
3. 與食品直接接觸及清洗食品設
備與用具之用水及冰塊，應符
合飲用水水質標準。

4. 生食及熟食所使用之容器、刀具、砧板應分開，勿混合使用。
5. 勤洗手，特別是在如廁後、進食或者準備食品之前，注意個人衛生
及保持環境清潔。

6. 出國時，儘量飲用瓶裝水。
7. 餐飲業者若感染霍亂弧菌，罹病或感染期間應主動告知現場負責人，
不得從事與食品接觸之工作。

※106 年度無霍亂弧菌食品中毒案例

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