Page 43 - 食品中毒發生與防治年報-2018

食品中毒 發生與防治年報

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3 主要症狀為嘔吐（一定發生）、噁心、腹痛、腹瀉、脫水、頭痛 食品中毒病因介紹、預防方法及
等，症狀會持續數小時到 1天。一旦腸毒素和食品一起被攝入，
會影響腸黏膜細胞釋放出鈉離子及水分，導致腹瀉。

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金黃色葡萄球菌食品中毒潛伏期？

4 潛伏期約為 1∼ 7小時，平均為 2∼ 4小時，出現症狀的時間
取決於攝入毒素的含量及個體的差異性。

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如何預防金黃色葡萄球菌食品中毒？
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年食品中毒案例

來做菜囉∼ 上菜囉∼

你受傷，沒包紮
怎麼還做菜？

沒關係拉∼
反正有煮熟！

傷口裡可能有金黃色葡萄球菌及腸毒
素，腸毒素耐熱，為預防餐點被污染，
所以有傷口要包紮！

還要注意，調理食品
時應戴帽子及口罩，
並注意手部之清潔及
消毒，才能預防金黃
色葡萄球菌中毒。