Page 47 - 食品中毒發生與防治年報-2018
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食品中毒 發生與防治年報
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食品中毒病因介紹、預防方法及
沙門氏桿菌食品中毒相關案例
案情簡述 某飯店員工食用自行製作之員工餐後，
陸續出現疑似食品中毒症狀就醫
攝食地點 新北市 107
年食品中毒案例
攝食場所 供膳之營業場所
攝食人數 48人
中毒人數 38人
死亡人數 0人
潛伏期 11小時
患者症狀 嘔吐、腹瀉、發燒
攝食食品 綠豆湯
食品檢體 無食餘檢體
人體檢體 4件患者糞便檢體檢出沙門氏桿菌
（其中 2件同時為廚工）
原因食品 蔬果類及其加工品－綠豆湯
（由流行病學調查報告推論）
病因物質 細菌－沙門氏桿菌
食品被污染處置 供膳之營業場所
錯誤場所
案件處理措施 輔導改善
