Page 55 - 食品中毒發生與防治年報-2018

食品中毒 發生與防治年報

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2. 腸道型（嬰兒與成人型）：人體的胃腸道屬缺氧環境，適合肉 食品中毒病因介紹、預防方法及
毒桿菌生長並產生毒素。1歲以下嬰兒因免疫系統尚未健全，
且腸道菌叢未發展完全，若食用蜂蜜，易使孢子萌發成菌體
並增值後產生毒素。
3. 創傷型肉毒桿菌毒素中毒：病例較為罕見，大多來自2次感染，
傷口處遭受細砂、泥土之污染，在無氧環境下肉毒桿菌增殖
並產生毒素。
4. 其他型肉毒桿菌毒素中毒：使用來源不明的肉毒桿菌毒素針
劑做為美容產品。

年食品中毒案例
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肉毒桿菌毒素食品中毒常見症狀有哪些？
3 早期發病症狀包括疲倦、眩暈、食慾
不振、腹瀉、腹痛及嘔吐等胃腸炎症
狀，但在數小時內會消失。因本菌的
毒素主要侵犯末梢神經，會造成視力
模糊或複視、眼皮下垂、瞳孔放大
或無光反射、顏面神經麻痺、唾
液分泌障礙、口乾、吞嚥困難及
言語困難等，嚴重時會因呼吸
障礙而死亡。若給予適當的呼
吸系統照護及抗毒素治療，死
亡率可降低至 7％ 以下。

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肉毒桿菌毒素食品中毒潛伏期？

4 神經性症狀通常於 18∼ 36小時內出現，但亦有數天後才發作。
潛伏期愈短病情通常愈嚴重，死亡率愈高。