Page 57 - 食品中毒發生與防治年報-2018

食品中毒 發生與防治年報

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食品中毒病因介紹、預防方法及
Listeria monocytogenes

李斯特菌

圖片來源： Public Health Image Library
(PHIL), Centers for Disease
Control and Prevention (CDC),
U.S.A.

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年食品中毒案例
何謂李斯特菌？
1 李斯特菌對環境適應性強，廣泛存於自然界中，常發現於土壤、
腐生植物和許多哺乳動物的糞便中。該菌具有耐鹽性、在低溫
下仍可生長繁殖之特性，對於孕婦、老人、小孩或免疫力較弱
之患者具有潛在致死之風險，適合生長溫度為 30℃∼ 37℃。

2
李斯特菌食品中毒怎麼造成？

2 1. 由於李斯特菌廣泛存於自然界中，易受污染之食品包括水果、
生菜沙拉、生肉及未經適當殺菌的牛奶及冰淇淋等，若食用
上述產品或遭李斯特菌污染之產品，就有可能遭受感染。
2. 生熟食交叉污染。

3
李斯特菌食品中毒常見症狀有哪些？

3 1. 對於一些健康狀態良好的人，感染時可能無症狀發生，或只
產生類似感冒發熱頭痛或腸胃不適等症狀。