Page 61 - 食品中毒發生與防治年報-2018
P. 61
食品中毒 發生與防治年報
59
食品中毒病因介紹、預防方法及
組織胺食品中毒相關案例
案情簡述 民眾食用餐廳提供之鯖魚便當後出現皮膚紅腫、
紅疹、頭暈、休克（低血壓）及腹瀉情形
攝食地點 桃園市 107
年食品中毒案例
攝食場所 學校
攝食人數 8人
中毒人數 7人
死亡人數 0人
潛伏期 0.5∼ 2.5小時
患者症狀 面潮紅、腹瀉、臉部浮腫
攝食食品 鯖魚便當
食品檢體 檢出組織胺 764 ppm
人體檢體 陰性
原因食品 水產加工品
病因物質 組織胺
食品被污染處置 供膳之營業場所
錯誤場所
案件處理措施 移送法辦
※ 食品中檢出組織胺超過 500 ppm者，有致人體健康危害之虞，屬有害人體健康之物質。
（89.10.17衛署食字第 0890016378號）
